抹茶シフォンケーキのレシピ

    卵黄（Lサイズ） 2個分
    砂糖（卵黄用） 20g
    卵白（Lサイズ） 3個分
    砂糖（卵白用） 30g
    薄力粉 50g
    ベーキングパウダー 小さじ1/3
    サラダ油 20cc
    牛乳 20cc
    抹茶 6g

＊オーブンは170℃に温めておく。
＊卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
＊薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶は合わせて3回ふるっておく。

1. 卵黄と砂糖をボールに入れ、白っぽく、もったりとするまで泡立てる
    （目安は泡立て器を持ち上げるとタラタラとつながって落ちて、ゆるく跡が残る位です）。
2. 1に牛乳を少しずつ加え混ぜる。
3. 2にサラダ油を糸のように細く垂らして加えながら良く混ぜる。
4. 3にふるっておいた粉類をもう一度ふるいながら一度に加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
5. 冷蔵庫に入れておいた卵白を取り出し、ハンドミキサーで泡立て、白っぽくなりとろりとしてきたら、
    砂糖を加え更に泡立て、ボールを逆さまにしても落ちないしっかりとしたメレンゲを作る
    （泡立て終わりの状態はつやつやとして、角が立つ状態です）。
6. メレンゲの1/3量を4に加え泡立て器でなじませ（ここではしっかりと混ぜて構いません）、
    ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを2回に分けて加え、メレンゲの大きな塊が残らないようにさっくりと混ぜる。
    （ボールの底からすくい上げる様にして混ぜてください）。
7. 生地を高い位置から型に流しいれ、ハシで2回かき混ぜて、生地をゴムベラで型の周囲に貼り付けるようにしたら、
    170℃のオーブンで25分～30分焼く。
8. 焼きあがったらすぐに逆さまにしてボトル等にさしてそのまま冷ます。冷めたら型と生地の間にパレットナイフを
    さし込んでぐるりと一周し、中央は竹串を使う。底の部分にもパレットナイフをさし込んで型からはずす。