はちみつのシフォンケーキのレシピ

    卵黄 3個分
    サラダ油 30cc
    はちみつ（1） 30g
    水 30cc
    卵白 4個分
    卵白用砂糖 20g
    はちみつ（2） 50g
    薄力粉 75g
    ベーキングパウダー 小さじ1/2 

＊オーブンは170～180℃に温めておく。
＊卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
＊薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて3回ふるっておく。 

1. 卵黄を泡立て器で泡立て、サラダ油を5～6回に分けて加え、その都度良く泡立て、マヨネーズのような
   状態になるまで泡立てる。
2. 1にはちみつを加え混ぜ、水を少しずつ加えながら混ぜる。
3. ふるっておいた粉類をもう一度ふるいながら一度に加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
4. 冷蔵庫から卵白を取り出し砂糖20gを加えて、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくとろりとしてきたら、
   はちみつ（2）を加え更に泡立て、ボールを逆さまにしても落ちないしっかりとしたメレンゲを作る。
5. メレンゲの1/3量を4に加え泡立て器でなじませ、ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを2回に分けて加え、
   メレンゲの大きな塊が残らないようにさっくりと混ぜる。
6. 生地を高い位置から型に流し入れ、ハシで2回かき混ぜて、生地をゴムベラで型の周囲に
   貼り付けるようにしたら、170～180℃のオーブンで25～30分焼く。

後はプレーンシフォンケーキを参照してください。