ハニーレモンシフォン17cmのレシピ

    卵黄 3個分
    サラダ油 30cc
    はちみつ（1） 30g
    レモンの搾り汁 35cc
    レモンの皮のすりおろし 1/2個分
    卵白 4個分
    卵白用砂糖 20g
    はちみつ（2） 50g
    薄力粉 75g
    ベーキングパウダー 小さじ1/2

＊オーブンは170～180℃に温めておく。
＊卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
＊レモンは塩を適量こすりつけてぬるま湯で良く洗い表面のワックスを落とし、表面の黄色い部分のみを
   すりおろし、果汁も搾っておく。これを35cc量り、すりおろした皮とはちみつ（1）と混ぜ合わせておく。
＊薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて3回ふるっておく。

1. 卵黄を泡立て器で泡立て、サラダ油を5～6回に分けて加え、その都度良く泡立て、マヨネーズのような
   状態になるまで泡立てる。
2. 1にレモン果汁とすりおろした皮、はちみつを合わせたものを少しずつ加え混ぜる。
3. ふるっておいた粉類をもう一度ふるいながら一度に加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
4. 冷蔵庫から卵白を取り出し砂糖20gを加えて、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくとろりとしてきたら、
   はちみつ（2）を加え更に泡立て、ボールを逆さまにしても落ちないしっかりとしたメレンゲを作る。
5. メレンゲの1/3量を4に加え泡立て器でなじませ、ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを2回に分けて加え、
   メレンゲの大きな塊が残らないようにさっくりと混ぜる。
6. 生地を高い位置から型に流し入れ、ハシで2回かき混ぜて、生地をゴムベラで型の周囲に
   貼り付けるようにしたら、170～180℃のオーブンで25～30分焼く。

後はプレーンシフォンケーキを参照してください。