ヨーグルトチーズケーキのレシピ

ボトム
    グラハムクラッカー 60g
    プレーンヨーグルト 大さじ1（約20g）
フィリング
    プレーンヨーグルト 500g
    クリームチーズ 100g
    卵 2個
    砂糖 50～70g（好みで。私は50gで作りました）
    薄力粉 20g
    レモン汁 大さじ1

＊プレーンヨーグルトはキッチンペーパー（私が使っているのはリードクッキングペーパーです）を
   敷いたざるに入れて、水切りしておく。これを250g用意する。
   写真参照。急ぐときは上に重しを乗せると早く水切りできます。
  
水切り前の状態 → 水切り中 → 水切り後の状態

＊グラハムクラッカーを細かく砕き、プレーンヨーグルトと良く混ぜて、型の底に敷き詰める。
＊クリームチーズは室温に戻しておく（電子レンジ弱に数十秒かけて柔らかくしてもOK）。
＊薄力粉はふるっておく。
＊オーブンは180℃に温めておく。

1. 室温に戻しておいたクリームチーズを泡立て器で柔らかく練り、水切りしたヨーグルトを加え良く混ぜる。
2. 1に砂糖を加え、良く混ぜる。
3. 2に卵を１つずつ加えその都度良く混ぜ、ふるっておいた薄力粉を加え混ぜる。
4. 3にレモン汁を加え混ぜる。
5. 用意しておいた型に4を濾しながら入れ、180℃のオーブンで約10分焼き、160℃に下げて約30～40分焼く。
6. 焼けたら型のまま冷まし、粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で冷やす。